身为营养师，很多妈妈经常会问我，如何给宝宝吃肉？宝宝不爱吃蔬菜怎么办？一天该给宝宝吃多少水果其实，妈妈们忽略了一个很重要的问题：大多妈妈在过于强调蛋白质、维生素对宝宝营养的重要性的同时，忽略了对更重要的碳水化合物的摄入，即主食。对于婴幼儿天天吃、顿顿吃的主食，其中有何讲究呢？
主食对宝宝的重要性
尽管1岁以内的宝宝以母乳或者配方奶为主要食物来源，但随着宝宝的成长，不同年龄段宝宝的生长发育，也需要碳水化合物来作为重要的辅助食物，此时，就需要及时添加相应食物来满足。其中富含碳水化合物的主食是宝宝的第一辅食，也成为宝宝添加最多的食物，由此可见主食对宝宝的重要意义。
换个角度想，现在各种膳食营养补充剂都有，比如维生素制剂等，但唯独主食富含的碳水化合物没有现成的营养补充剂。换句话说，当宝宝不爱吃主食的时候，没有办法选择可以补充的营养补充剂，只能改善主食的做法，让宝宝重新爱上主食，否则，宝宝可能出现因能量缺乏而身高体重不达标，影响生长发育。
不同年龄段宝宝最适合的主食
主食，是指传统餐桌上的主要食物，是人体所需能量的主要来源，是维持生命的主要食物。主食中营养成分主要是碳水化合物，能提供人体每天所需能量的50%～65%。主要食物来源包括大米、面粉、小米、玉米等粮谷类食物及其制品，此外，薯类和杂豆类中碳水化合含量较多，可以成为粮谷类的部分替代品。
4-6月
最适合的主食：强化了铁的米粉
宝宝出生4个月后，体内储存的铁慢慢被消耗殆尽，宝宝必须从辅食中获得足够的铁满足生长的需要。但由于这个月龄段的宝宝消化能力有限，所以可以选择强化了铁的米粉，作为这一阶段宝宝最适合的辅食。6个月的宝宝每天需要的能量约70~900卡路里，所以，富含碳水化合物的主食类辅食应占全天能量需要的5%~8%。
7-12月
最适合的主食：粥、米糊、软面
这个时期的宝宝对食物的接受能力逐渐增强，咀嚼能力有所进步，消化功能也增强了许多，谷类食物是最容易为宝宝接受和消化的食物，如添加蔬菜的粥、米糊、汤面等。同时也能吃些松软碎块状食物，如蔬菜碎及肝泥等。不仅可以给宝宝提供碳水化合物和B族维生素等，还能促进宝宝咀嚼能力的增强。但此阶段的宝宝还是以奶为主，主食类的辅食应占全天总能量的10%~30%。
1-3岁
最适合的主食：比成人食物软的各种谷类食物
此时的宝宝已经会走路了，活动量增加，消化能力增强，宝宝的饮食结构要从以奶为主过渡到以食物为主。饮食结构的转换不仅能满足宝宝对营养的需要，还能培养宝宝良好的饮食习惯。食物中主食要占全天能量需要的30%~50%。此时宝宝每天需要的能量约为1100卡路里，每日的主食量大约在50~100克之间，并根据宝宝的生长发育逐渐增加食物中主食的分量。这个阶段的宝宝可以吃更多种类、更丰富的主食，比如面条、馒头、粥、米饭等，种类和成人的主食类别一致，但是根据宝宝的月龄要比成人的食物更软烂一些。
常见主食类型，宝宝如何吃
精白米面：更适合宝宝消化吸收，但不宜长期单一食用
精白米面口感细腻，是我们主食中主要的食物来源，是经过多次精加工而成的粮谷类食物或其制品。富含碳水化合物和部分蛋白质，维生素、矿物质和膳食纤维含量极少。其营养远不如糙米和全麦面粉高。也就是因为精白米面加工程度高，膳食纤维含量低，口感好，对于消化能力较弱、咀嚼能力有限的宝宝来说，是不错的主食选择。但由于过度加工，导致精白米面中营养素损失较大，因此长期食用精白米面，容易造成部分营养素缺乏，比如缺乏维生素B1，维生素B2等。所以应该在以精白米面为基础的前提下，再加入适当的粗杂粮替代部分精白米面，更有利于营养均衡。
粗杂粮：不易吸收，切忌喧宾夺主
对于现在的营养观念来说，可能很多人会产生这样的误区，觉得粗杂粮更有益于健康，其实这种说法对成人更为合适，对宝宝来说则不太容易消化吸收。
粗杂粮是加工较简单的粮谷类食物，几乎保留了粮谷类食物中的全部营养，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及膳食纤维。但由于粗杂粮中的膳食纤维以粗纤维为主，导致口感粗糙，从而遭到大家的嫌弃。适量吃粗杂粮，可以弥补精白米面中营养的缺乏，由于宝宝还小，消化系统发育还不健全，如果吃得太多，可能引起消化不良，甚至出现便秘。故宝宝饮食中的粗杂粮占主食中的10%～20%即可，而且要粗粮细做，以保证宝宝能充分消化。
薯类：不可多得的替代品
薯类不是粮谷类主食，但富含碳水化合物，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，维生素C、钾、膳食纤维等营养素，是一类营养价值较高的食物。尤其值得一提的就是薯类中所含的膳食纤维，以可溶性膳食纤维为主，能刺激胃肠道的蠕动，预防便秘。而且薯类的味道相比寡淡的粮谷类食物要更好一些，所以对宝宝来说，用薯类替代部分主食也不失为很好的选择。但也不能全部替代主食，每周4～5次，每次占全天主食的20%即可，否则食用过多会导致反酸。
小妙招让宝宝爱上主食
吸引法
有些宝宝对单一的主食不感兴趣不愿意吃，妈妈可以用其他的食物来代替部分主食，如在宝宝米饭里放些红薯丁、用紫薯做成玫瑰花形状的馒头、用土豆做成车轮形状的点心或是用面粉做成手指形状的小饼干，现在市面上有很多卡通、可爱的模具供选择，可以利用这些模具做成宝宝喜欢的形状，让他看了就有想吃的欲望。也可以尝试着把各种不同颜色的蔬菜切成小块，然后拌在饭或是面条里面给宝宝吃。颜色丰富多彩，更吸引宝宝的眼球，让他对食物产生浓厚的兴趣。
替代法
再好吃的东西，天天吃也会吃腻，从而产生厌恶情绪。所以不妨经常给宝宝变换品种，给他提供一些替代品，如面包、点心等，偶尔来替代主食。如全麦面包、原味面包、干果面包等替代馒头、米饭。偶尔一两餐的替代，会让宝宝对原来兴趣点不高的中式主食产生新鲜感，从而保证碳水化合物的摄入。
参与法
还可以通过让宝宝参与或做游戏的方法，来刺激宝宝对主食的兴趣，尤其是主食类的制作有更多可参与的方法。比如小一些的宝宝，可以单独取出一些面粉让宝宝来玩耍，通过让宝宝触摸来感受面粉滑过手指的感觉来增加宝宝的好感，大一些的宝宝可以告诉他这样的面粉可以变成面条、饼等，让他感受食物的神奇转变，或者和面时让宝宝参与其中等。通过这些方式，让宝宝感受食物、爱上主食。
编辑／李华 版式／苑桂华 文／夏群英（国家二级公共营养师）
