鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。所以日常生活中我们会把鸡蛋做成各种各样的美食，茶叶蛋就是深受很多人喜爱的美食之一。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应该知道，不要生吃鸡蛋哦，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
食材准备：
鸡蛋 8个，茶叶 15克，八角 4个，桂皮 1小片，花椒 3克，茴香 5克，香叶 3片，草寇 1个，老抽 适量，盐 适量，当归 1根
做法步骤：
（1）鸡蛋洗干净之后放砂锅里煮熟。
（2）将熟鸡蛋取出，敲碎。再放入砂锅；
（3）将敲碎的鸡蛋还放进砂锅；
（4）放入所有准备的佐料，继续煮5分钟，关上火，让鸡蛋在砂锅里泡半个小时即可食用。
